Белок яичный сухой (Альбумин), (150 г)

100% сухой пастеризованный яичный белок. Применяется в производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных, айсинга и проч. Взбивается лучше чем обычный куриный белок, имеет более стабильную пену.
1 г альбумина = примерно 30г белка.
Разводить сухой яичный белок необходимо при комнатной температуре в отношении от 1:6 до 1:10 (белок к воде), в зависимости от выпускаемого изделия и требований к нему.

Пищевая и энергетическая ценость100г продукта: белок — 80г., энергетическая ценность — 320/1340 ккал/кДж